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烘焙烤盤的選購

作者:    時間:2020-06-30 14:30:36    瀏覽:201

烘焙烤盤的種類

烘焙用的烤盤種類多樣,據網絡資料有:圓環烤盤、彈簧烤盤、硅膠烤盤、褶邊烤盤、鍍錫烤盤等,功能也各有不同,因此許多烘焙初學者很容易用錯烤盤。

因為篇幅有限,小編也只能擇其要簡單描述:

普通烤盤(長方形或方形):普通烤盤是指金屬材質的平底烤盤(通常邊沿很窄),用來盛放類似于曲奇之類可以DuLi成型的點心,它還能用來烘烤堅果,為融化的巧克力塑形,或是放入冰箱冷卻。

圓環烤盤:圓環烤盤是指中間有孔洞,邊沿有螺旋型裝飾的圓環狀烤盤。使用這種烤盤烤出來的蛋糕是上下顛倒的,因此假如要制作多層蛋糕,蛋糕頂部的一層需要放置在烤盤的底部。

凹形烤盤:凹形烤盤其實可以看作是一種特殊模具了,邊沿有褶皺裝飾。大部門派餅、撻和乳蛋餅都是用這種烤盤。

烘焙烤盤的選購

烘焙烤盤選購時,除考慮價格因素之外,更需要關注烤盤的離水性、涂層性、耐熱性、 材質硬度等。

離水性是首要考慮的問題,烤盤用來盛放烘焙產品,不粘烤盤是第一位的,所以,當你去選擇一個烤盤的時候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤在蛋糕或者面包脫模時就比較容易,反之,將粘烤盤,破壞蛋糕的美觀和完整。

涂層是不粘烤盤的重要性能之一,涂層的材質決定了其良好的性能,所以在選擇時一定要擦亮眼睛,選擇被大眾認可并千錘百煉的涂層。

導熱及耐熱性是每一個烘焙器具都應該具備的特性。在選擇時要對烤盤材質進行辨別,某寶上的便宜貨號稱導熱快,但其實我們在烘焙時導熱快有時也并非好事。

和所有的模具一樣,烤盤在使用時也要注意不能讓它變形,一旦變形很難恢復原貌。

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